Udírenská komora Mauting UKM Classic

Využití komory:
 Jsou určeny pro průmyslovou i řemeslnou výrobu uzenin
 Umožňují provádět tepelné opracování uzenářských výrobků (párky, klobásy, špekáčky, salámy, šunka, maso, drůbež, ryby,
sýr), tj. červenání, prohřívání, sušení, uzení, vaření a pečení bez další manipulace.
 Jsou vhodné pro tepelné opracování šunky (dušení, vaření) a podobných výrobků v nepropustných obalech , nebo ve
formách.
 Volitelně mohou být vybaveny pro pečení při vyšších teplotách zvýšeným výkonem a silnějšími panely.
 Pro uzení studeným kouřem je možné vybavit chlazením, což umožňuje např. opracování ryb,sýrů a specialit. Chlazení může
být integrováno do komory, nebo mimo komoru, kde se vymrazuje vlhkost z oběhového vzduchu.
 Opracování výrobků na roštech.

Rozdělení komor:
Podle
Velikosti udírenského vozíku:
 UKM200x, kde x udává počet vozíků 1,0 m x 1 m – 2m
 UKM1701 0,9 m x 1m – 1,7 m
 UKM1501 0,9 m x 0,9 m – 1,5 m
Uspořádání vozíků:
 v jedné řadě: UKM2001, UKM2002, UKM2003, UKM2004, UKM2005, UKM2006
 ve dvou řadách: UKM20012, UKM20022, UKM20032, UKM20042, UKM20052, UKM20062
Usazení dveří:
 z jedné strany
 z obou stran (průjezdné)
Vytápění (ohřev) komory:
 Elektrické (E)
 Plynové (G) – zemní plyn, svítiplyn, propan, propan-butan
 Olejové (Ö) – (hořáky Weishaupt, dle požadavku i Herrmann)
 Parní
 Kombinované – např. parní + elektrické (vyšší teploty pro pečení)

Dle zvoleného typu vyvíječe kouře:
 Drtinový – kouř se vyvíjí doutnáním dřevné drtě
 Frikční – kouř se vyvíjí třením dřevěného špalku na speciálním kole
 Aplikátor tekutého kouře – kouř se vyvíjí atomizací tekutého kouře
 Parní – kouř se vyvíjí průchodem přehřáté páry přes dřevěné drtiny

Nadstandardní výbava:
 Pneumatické otevírání dveří
 Vybavení se závěsnou dráhou pro závěsné udírenské koše
 Průjezdné – tunelové provedení s dveřmi na obou stranách
 Přídavné topení pro pečení
 Přídavné chlazení
 Integrované chlazení pro uzení studeným kouřem
 Změnové klapky pro plynulou změnu proudícího vzduchu z levé a pravé strany v poměru 70:30
 Signalizace otevřených dveří
 Transportní systém pro posuv vozíků
 Integrované sprchování
 Integrovaná vpusť v podlaze pro odvod odpadní vody při sprchování nebo mytí